优质燕窝以干爽含少水者为上品，干度的行业标准为95%。真正干度高的燕窝，无论是看上去还是摸上去，都是很干爽的感觉。燕窝的干度跟燕窝的保质期密切相连，干度高的燕窝能够保存更长的时间，越湿的燕窝就越容易发霉变质。

A.足干的燕窝可放在阴凉干爽处保存；不足干可用风扇与空调吹干（但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素）放阴凉干爽处保存。建议，无论足干和不足干的燕窝，密封后放进冰箱保鲜格存放，能存放更长时间，而且更能保证燕窝的营养成分不流失。

B.若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净，将之风乾即可。 若燕窝已发霉到变黑色，则不再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分亦已经丧失。燕窝乃是非常珍贵的食品，须好好保存。