1. 燕窝的蒸发

首先，把燕窝放入50℃纯净水中浸泡，待到纯净水凉后。

接着把燕窝放进70℃纯净水中浸泡，直到燕窝膨发后取出进行两次换水漂洗。

最后将燕窝放入80℃纯净水中一烫，把燕窝洗干净后装到碗中，小火蒸至松散软糯即可。

2. 燕窝的热发

将燕窝放进适量的60~80℃的热纯净水中，然后还合盖泡发，直至燕窝完全泡开。这样做的目的是加快燕窝的泡发速度，较用室温下纯净水的泡发速度快。

这是因为纯净水经过加热后，水分子的内能增加，从而加快水分子的流动速度，也缩短了燕窝的泡发时间。

一般白燕盏的泡发时间为0.5~1h。

但是，这种泡发会使燕窝由于高温而破坏燕窝中的活性蛋白，致使燕窝中的胶原蛋白容易发生变质，导致燕窝中部分营养流失和口感变差。

3. 燕窝的温发

在夏季的时候，燕窝可用常温纯净水泡发；在冬季的时候，燕窝可用适温纯净水来泡发。

将燕窝放进40~50℃的适量温纯净水中合盖泡发，浸泡3~5h。假如燕窝还未柔软，可把燕窝放进煮沸纯净水中浸泡30min左右。

4. 燕窝的冷发

把燕窝放入适量的纯净水中，加入适量纯净水冰块，放置于冰箱中进行泡发、贮藏。燕窝的泡发时间为8~10h。

因为此种燕窝泡发的方法可以更好地保留燕窝的营养物质，因此推荐使用此种方式泡发燕窝。