燕丝晶莹剔透，有弹性，很Q，蛋白清香浓郁，如果燕丝中间有白色固体，说明火候没到。

燕窝炖煮程序：

1、 取一盏燕窝，重量大概在3-5克左右；

2、 倒入凉开水或者纯净水发泡，发泡5-6小时，等燕窝呈现半透明状即可；

3、 发泡好的燕窝一缕缕撕开，用小镊子把一些小毛挑掉；

4、 将发泡好的燕窝放入炖盅，加入凉开水或者纯净水，水位高于燕窝；

5、 把炖盅放入锅中，外面加水，开始慢火炖30-45分钟即可；

6、 炖好的燕窝有点粘稠，闻起来有点蛋清香味，然后根据口味出锅前加入不同的调料即可。