品质好的燕窝煮后口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。

泡好的燕窝在炖煮时，一定要调节好时间，一般来说，燕窝大火烧开3分钟后，再转文火慢炖30分钟左右即可，具体还是参考不同燕窝炖煮的时间。

燕丝：文火慢炖30分钟；燕条：文火慢炖1个小时；燕饼：文火慢炖1-2小时；洞燕：文火慢炖1-2个小时；白燕：文火慢炖30-60分钟；

注意：燕窝喜文火慢炖，切忌大火快煮！