燕丝晶莹剔透,有弹性,很Q,蛋白清香浓郁。燕窝中的细胞分裂促进激素能在摄氏80℃左右保持活活性,加热煲滚会令燕窝失去功效。炖燕窝应该用隔水慢火炖的方法,盅内温度自然会保持在80℃左右。这样可避免破环燕窝里面的蛋白质,令香味和营养得到保留。等燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中,新鲜炖好的燕窝在冰箱中可以存放一个星期。
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