一闻，就是闻燕窝的味道，好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的I水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味, 因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了!

二看，指的就是拿燕窝对着光源看，正常的燕窝不是密不透风的，因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，如果太密了也要小心了，有可能有刷胶哟!还有能看到一-些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净,所以会有一些小的细毛留在燕窝里，如果完全看不到细毛，也很有可能是不好的燕窝，用化学的方法处理过了，对人体是有害的。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。

三发，指的就是泡发了，说到泡发,先要了解一个概念，就是发头,指就是是燕窝干身时的重量和泡发后的重量比，-般优质的燕窝发头在7~8倍，也就是说如果3克的干身燕窝，泡发后大概在21到24克之间。发头过大的燕窝也不是好的燕窝哦，也有可能采用了化学的方法或是用别的材料制作燕窝。

四炖，当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖20到30分钟就可以了。炖完后会有一-股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。