1、干挑和湿挑区别。

干挑一般选用较好原料比如超轻毛原料，喷一点水用纯手工挑。湿挑的材料一般毛燕即可，是用水完全泡发后再纯手工挑毛。除了原料、手法有差异外，泡发率也不一样，干挑货泡发率高些。

2、燕窝为何泡发一个小时左右就全散开，十几二十分钟就化水。

正常的燕窝泡发时间为3到4个小时，成盏的燕窝需要用手再撕开燕丝，除非是不成盏的接盏或燕条。一般情况下都不会产生燕窝化水情况。只有炖煮过程不当才会化水。

3、真的有干挑燕条吗？费事失时的，其实市场上是不是只有干挑燕盏？

干挑燕条、燕盏都存在，干挑燕条都是超轻毛料不成盏的条加工而成。干挑盏、与条都是存在的。只是在于干挑条是否真的完全选用超轻毛材料。

4、从毛燕到干燕窝净燕的整个过程里，可能会沾染哪些有害物质？如清洗剂？着色剂？添加剂？稳定剂？还原剂？锁水剂？常用的检出途径有哪些？

每家工厂做法都不一。假如非正常方式加工净燕，都有可能使用化学试剂。检测途径可以参考相关的国家标准。

5、一般燕窝的燕窝酸含量为多少？燕窝酸达到多少为好燕窝？

燕窝的唾液酸含量在7-12%。燕窝中唾液酸含量在10%以上就相当高了。

6、燕窝消毒除菌有哪些方法？

燕窝的消毒方法有蒸煮、高温、高压。消毒时间有严格的控制。中心温度70℃以，以达到消灭表面细菌微生物的目的。另外还有紫外线杀菌和臭氧杀菌法。一般工厂常用的方法是高温消毒。在毛燕加工前与加工时要装好塑封膜前用专业高温消毒设备杀菌灭菌。

7、大盏、中盏、小盏区分标准是什么？

大盏4cm以上、中盏3.5-4cm、小盏3.5cm以下！大盏65盏、中盏75、小盏85左右。每厂家定义不一，大致如此标准。

8、燕角唾液酸含量最高这个说法正确吗？

没有研究表明燕角的唾液酸含量最高。

9、燕窝的臭氧消毒机要达到什么浓度的标准，才能有效杀菌又不影响营养？ 

燕窝原料往往携带大量的细菌、病毒和真菌，在加工前必须清洗杀菌。4ppm以上的臭氧水能在几分钟内显著减少或完全消灭原料表面的各种微生物。

10、癌症患者到底能不能吃燕窝？

研究表明，燕窝具有抗肿瘤的作用。

11、毛燕只需多清洗挑好毛多泡就可以开炖，这样安全吗？

毛燕一般是泡发好，挑了毛，多冲洗、换多几次水便可炖煮。燕窝炖煮过程也是杀菌过程。

12、请问泡燕窝用多少度的水发最好。

正常情况用温水或者凉水泡发即可。

13、请问隔水炖燕窝好，还是隔水蒸的好，两者有什么区别。

 一般隔水炖。蒸与炖的方式不同、口感均不同！

14、做试管婴儿，在促排卵期间到底能不能吃燕窝？

可以吃。燕窝性平味甘，性激素含量并不高。

15、黄盏的营养价值是不是就比白盏差

不能确定。营养价值在于唾液酸的含量而不是燕窝的颜色。

16、燕窝泡发时间长，营养会不会流失？

泡发久会变质与变色。不会造成营养流失，不过口感会变淡。