芋蓉燕窝的做法

用料：

官燕窝20克，冰糖300克，白糖200克，净芋头600克，清水300克。

制法：

（1）先将燕窝入在炖盅内，用开水冲入，用盅盖盖密约1小时，然后用清水漂凉，撕成丝摘去羽毛，洗净，再用开水冲洗数次，每次用开水冲入时，要加盖浸泡片刻，冲饱至燕窝变成洁白柔软时，漂凉泌干水分放入大碗，放入蒸笼炊15分钟，取出待用。

（2）把净芋头洗净，用刀切成薄片，放进蒸笼炊熟取出，趁热放在砧板上用刀碾压成芋蓉（要压得均匀，防止生粒，影响质量）。将全部的熟芋碾压成芋蓉后，再将白糖加入用手搅拌均匀，至白糖全部溶化便成加糖的芋蓉待用。

（3）先将芋泥分别盛入10个小炖盅内，然后把已发好的燕窝分10份放入炖盅的芋蓉面上。放入蒸笼炊热（约15分钟）。再用不锈钢锅盛着清水和冰糖，放在炉上煮滚，煮至冰糖溶化时便成冰糖汤，然后把蒸成的燕窝芋泥取出，将冰糖汤趁热分别灌入盅内即成。

特点：鲜香清甜，滋补润肺。

牛奶燕窝粥

【原料】大米100克，牛奶500克，水300克，特等白燕一盏。

【制作过程】

1、大米拣去杂物，淘洗干净。特等白燕浸4-8小时。

2、锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，放入特等白燕，继续用小火熬煮20-30分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。

3、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥。

此粥含钙丰富，是孕妇补充钙质的良好来源。选用的燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是孕前优质生活艺术新开始的极致享受。

清汤燕窝

一、原料：

1.主料：干燕窝30 克，水发香菇50 克，火腿15 克，豌豆苗25 克。

2.调料：料酒、味精、精盐、鸡汤。

二、制法：

1.将于燕窝放入大碗内，倒入温开水浸泡1 小时，水凉后，再换温开水浸泡，待其涨发后，控去燕窝中水分，加入清水镊净绒毛（不能破碎保持原形）.最后用清水漂洗几次，放在碗内用凉水泡着备用。

2.将火腿切成细丝。水发香菇洗净切成长丝。豌豆苗去根洗净。

3.炒锅烧热，倒入鸡汤，待汤开后，将涨发好的燕窝捞出放入汤锅中焯透，捞出放在汤盆内。然后，再分别将火腿丝、香菇丝分别下汤中焯透，捞出也放入汤盆内。另取锅上旺火，倒入鸡汤，加入味精、料酒、精盐，汤沸后撇去浮沫，调好口味，最后撤入豌豆苗，将汤盛在汤盆内即成