1、看

首先看色彩，一般正宗的燕窝色彩不会是纯白的。它或许是米白色带点黄、象牙白或许白色略带暗灰色，色泽通透微黄、有光泽，假如特别白的燕盏那极有或许人工漂白过。再看盏型：呈不整齐的半月形、船型、三角形，中部凹陷成兜形、质地坚固而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感则为好的盏形。燕盏上的纤维一丝丝清楚可见，纹路明晰而粗细纷歧，丝与丝之间有显着的缝隙。这是燕窝在人工挑毛的过程中构成的，越密越好。但也并不是密不透风，加工涂料过的燕盏则密实得多，燕盏内部的囊丝凌乱而松懈。

2、闻

天然的燕盏，会略带点腥味，又像鸡蛋白的清香味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因通过油炸，即便有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，并且带有浓郁海藻味。而有些通过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂滋味，要加倍留心。

3、摸

好燕窝摸起来质地坚固、爽性。若选择全干燕盏，用手拿起会感觉到燕盏粗糙，并且特别爽性，会刮出动静，简单碎烂。而加工的燕盏在外表搽上物质，较为干身及厚身。但仅仅皮乾肉不乾，不但很难折断，富弹性，浸出来的水分显得混浊，乃至出现气泡。

怎样区分燕窝的质量好不好？

4、吃

质量好的燕窝口感爽滑、Q弹、一股蛋清的香味。假如吃到有冲鼻的滋味，燕窝口感油腻或许苦味什么的，那一定是买到了加了“料”的燕窝。