要先泡发再煮的。一般来说，好的燕窝在完全浸泡之后，就可达到食用的口感，营养成份也完全可以被吸收，炖煮的目的仅仅是为了杀菌。龙情燕窝所建议客人的高温煮沸的烹制方法，也是经卫生防疫部门认可的有效、简便、可靠和安全的食物杀菌方法。

只要掌握了几个要点，就能把燕窝泡发的很好。

1、准备好泡发燕窝的容器，最好是玻璃碗或者瓷碗，注意碗里面不要有油渍。

2、泡发燕窝的水，最好是纯净水或者天然矿泉水，不要用自来水，会影响燕窝的营养。

3、泡发燕窝，夏天最好用冷水，冬天如果太冷可以用温水（水温40度左右，不要太高），千万不要用开水。

4、把一盏燕窝简单冲洗一下，放入碗中，倒入纯净水漫过燕窝即可。