燕窝的泡发率只要在一定的合理的范围之内都是正常的，不能将燕窝的发头大作为燕窝品质的鉴定标准，很多无良商家就是看重顾客这一心理，会在燕窝中加入许多化学物质或者鱼胶等物质，使燕窝的泡发率变大，甚至可以使泡发率在10倍以上，但品质却非常差。还有商家通过漂白水，例如过氧化氢等有助膨作用的溶液浸泡燕窝，泡发率基本也都在8、9倍甚至以上，道理和用药水泡海参一样，药水将燕窝的组织结构全部腐蚀破坏，所以遇水泡发则能迅速膨胀到一定倍数，看着很好其实一点营养都没有了。