燕窝的种类

燕窝按种类分为屋燕和洞燕。

屋燕：金丝燕筑巢在人为的燕屋中而形成的燕窝称为屋燕。因为在燕屋中有专人打理卫生，所以屋燕较干净、卫生。

洞燕：金丝燕在山洞中筑巢。洞燕一般在洞里深处，因此人为采摘非常困难，十分稀有。

燕窝主要可以划分为三种：官燕、毛燕和草燕。

官燕：燕窝在明朝时期，已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。由于燕窝在官场上也是一种名贵的官场赠礼，故被称为〖官燕〗。

官燕口感润滑鲜嫩，味道香气浓郁。而市面上主要在售的白燕盏也是官燕的一种。

毛燕：毛燕主要是指灰腰金丝燕，毛燕喜欢用自己的唾液及羽毛来筑巢，所以燕窝含有较多的燕毛，巢色较暗，杂质较多。

草燕：草燕是一种野生的燕子，他们喜欢叼取草丝与自己的唾液混合筑成巢。所以草燕的燕窝混有大量草屑，外表布满了草碎。草燕的价格相对便宜，而市场上的即食燕窝大部分就是用它制成的。