材料：

原料：

发好燕盏约100克。

调料：

顶汤100克，火腿汁、盐、味精、绍酒、上汤、生粉、麻油、胡椒粉、老抽、花生油各适量。

制法：

1、干燕盏用清水浸泡4小时，捞出滤干水分，转载在炖盅里，落滚开水加盖焗30分钟取出，换清水2次，将燕头撕开，拣除燕毛和杂物，滤干水分。

2、燕窝用小笊篱盛着，放在用精盐、味精调味的微滚上汤里淋透，滤干水分后，盛在汤碟里。

3、烧镬下油，溅绍酒，落顶汤、火腿汁、味精、麻油、胡椒粉、老抽，微滚后用湿粉推芡淋在面上便成。