针对血燕亚硝酸盐严重超标的抽检结果，昨天下午，国家工商总局食品流通监管司通过官网发出通知，部署全国工商开展流通环节的燕窝市场专项执法检查。亚硝酸盐具有毒性，一定条件下会转化为致癌物质，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险，严重危害消费者健康。工商总局要求，对燕窝市场加大巡查、检查和排查力度，发现不符合食品安全标准的燕窝，一律责令经营者停止销售，下架退市，依法查处。市场检查中发现重大问题，要及时向当地政府、食安办和上级工商部门报告。

纯天然燕窝经过人工挑毛处理，表面呈现出丝状的结构，分层排布。在风干后出现裂缝。在阳光下，纯天然燕窝的裂缝和纹理十分清晰。

纯天然燕窝的颜色为淡淡的黄色或者偏灰色。其中旱季出产的燕窝颜色偏灰，老燕筑的燕窝颜色相对较深。纯白色的燕窝多数为工业漂白的燕窝。工业漂白的燕窝化学物质残留较多，对人体伤害极大。

纯天然燕窝底座的毛量是最多的，挑毛时必须要剪开挑毛。有些工人为了减少自然损耗会把底座挑干净再贴回去，这种燕窝就是贴碎的燕窝。贴碎的燕窝中的燕碎是用胶贴上去的，这种胶会破坏燕窝的营养价值，而燕碎本身的营养含量也不高价格及其便宜。消费者购买贴碎的燕窝相当于花卖燕窝的钱购买了燕碎。

纯天然燕窝在未经过挑毛和修角前的重量大致在7-10克之间。在经过挑毛、修角、去底座之后燕窝的重量一般会减少20%-30%。也就是说经过处理后的纯天然燕窝的重量在5-8克之间。如果您购买到的燕窝个头很大，重量也很沉，那可能购买到的就是经过贴碎刷胶处理过的劣质燕窝了。当然这也不是一定的，如果是纯天然燕窝，盏形越厚大越完整饱满，越可以卖个好价格，属于纯天然燕窝的顶级燕窝。不过这种顶级燕窝很少。

纯天然燕窝的吸水性比较好。泡发时间在4-8小时左右，涨发率在6-10倍左右。劣质的人工燕窝由于刷胶、刷浆、化学挑毛等因素导致涨发率大大降低。