燕窝泡6-8小时就行，燕窝泡久了会变质，因为燕窝是一种水溶性蛋白质，吸水能力强、遇水易膨胀，若长时间将燕窝泡在水里，会使燕窝含有的蛋白质变性，从而影响食用。所以，对于泡发中的燕窝，应该泡发适量时间，而不是泡发越久越好，而对于炖煮好的燕窝，也不要让其在水中泡太久，应该尽早的食用，一般煮好的燕窝要在1-5天内吃完，不然会影响燕窝的营养价值。