颜色：真正的燕窝的颜色是天然的灰白色，白色，这种白色不均匀，有一定的色差，为什么燕窝的颜色必须不均匀？因为原产地，时间，气候，季节和环境会导致燕窝的最终颜色不同，例如爪哇地区出产的偏黄色，而苏门答腊岛的较白，雨季的燕窝偏白色，旱季的偏灰色;新制的燕窝看起来会白一点，而老燕窝看起来是深灰色，而雨水滴过会显示黄色或其他深色，处在光线较强的燕窝会出现黄色，依此类推，所以看看燕窝的颜色必须是自然的，不均匀的米色。看下面的图片，虽然拍照时有光效，但仍然可以看出燕子的颜色自然是不均匀的白色。而如果是漂白燕窝，整盏燕窝看起来就会显得很一致，看起来特别白那种。

味道（气味）：真正的燕窝闻起来有淡淡的蛋白气味。如果燕窝的湿度较高，鸡蛋的味道会更浓。一些较干燥的燕窝气味非常轻盈。关于燕窝的味道，这里有一个诀窍，那就是把燕窝炖出来，鸡蛋香味越浓，燕窝就越好。如果是漂白的燕窝或刷胶燕窝，基本上没有蛋清味，漂白的燕窝甚至有强烈的化学药水的味道。拆过毛燕包裹的小伙伴就知道，刚拆开的毛燕有一股很重的腥味，这也是正常的，因为毛燕在打包的时候为了减少运输过程的破损，一般都会大量喷水，打包后有相对密闭的运输一段时间，这中间就会产生很重的腥味。一般礼盒包装的白燕盏这腥味就基本没有了。

质地：真正的燕窝的质地厚度不同，质地清晰，自然，丝绸薄而致密，有规则的裂缝。仔细观察，燕子的厚度是不均匀的，因为金丝燕是由唾液引起的巢穴，并且需要一段时间来筑巢。在此期间食用的食物和唾液的量。多少会影响燕子的厚度。真正的燕窝的质地不会感觉非常光滑，并且会有凹凸的触感。由树脂，猪皮等制成的假燕窝看起来就很不自然，燕条粗细很接近，盏身中间基本没有缝隙，刷胶燕窝也是燕窝表面看起来就有一层厚厚的皮一样。看下图，这燕盏看起来就密不透风，明显是刷胶燕窝了。

发头：事实上，很少使用发头来识别真正的燕窝和假燕窝，但发头确实可以作为参考因素。发头倍增在5-8倍，甚至10倍都是正常的。只有像特别假的假燕窝才可能会发头低于5倍，当然发头越高燕窝品质相对就越好是正确的。然而，小编仍然不建议使用发头作为识别真假鸟巢的标准之一。