看粘稠度
你把瓶子拿到眼前轻轻摇晃,如果是真燕窝,里面的燕窝是会随着瓶子的摇动而晃动,燕窝本体是会悬在瓶中,沉于瓶底,或者浮于上空都是不怎么好的,市面上还有一种假燕窝是用银耳充次的,液体浓稠不易晃动。
看色泽、形状
品质高的即食燕窝色泽饱满,晶莹剔透,高品质的一般是用燕盏、燕条制成的,形状呈丝条状,可以明显看到丝丝缕缕,长短粗细不一样。如果形状为絮状,则是用燕饼、燕碎等制成的,属于品质稍次些,这个比较容易造假。如果是以银耳冒充的假燕窝直接就是呈片状。我们将即食燕窝倾斜45度后,舀出后高品质真燕窝是很细腻的,液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色,如果是汤水浑浊,很可能加了稳定剂或增稠剂,用了细燕碎之类的材料。
闻气味
燕窝本身有淡淡的鸡蛋腥味,还特有的蛋白质馨香,味道都不会太浓烈,很温和淡淡的。相反带有很浓的鱼腥味,有油腻味道,肯定是假货,以及个别气味特殊的,鸡蛋臭味,乳臭味,那一定不要食用了,因为已经变质。如果什么味道都闻不出,那么有可能是燕窝含量太少,或者燕窝太假。
尝味道
好的优质即食燕窝打开盖子后,扑面而来的肯定是新鲜的蛋白质味,倒进嘴里,一入口是可以感受到细腻、爽滑、一条条的燕丝、清香甘甜,粘稠绵软,又不会太过,如果吃起来有很粘的感觉,那就很有可能是添加了胶水或是增稠剂。