首先是看，真正天然的燕窝本身的颜色其实并不是非常的白，我们都知道燕窝其实是金丝燕用自己的唾液混合其他的东西做筑成的巢穴，里面是有一定的杂质的，所以其实燕窝通常呈现的都是灰白以及稍微发黄的颜色。燕窝泡水之后体积便会膨胀起来，一般真正上等的燕窝泡发之后的倍数会比之前多在6~8倍。当然单纯的泡发倍数不能够足以鉴别燕窝的真假，但是可以依据6~8倍的泡发率去实际观察泡发的具体情况。好燕窝泡发之后并且丝丝分明，不结块，泡发的水不混沌，要是燕窝发头不正常的话很可能就是燕窝本身是有问题的。对于燕窝的泡发来说，好的燕盏一般是6~8倍的泡发率，达到不这个泡发率的一般多是质量较差或假燕窝。燕窝泡发后除了体积上会出现变化之后，其中的丝状也会发生相应的改变，通过细心观察下我们不难发现燕窝在泡水之后的丝状结构会改变其原有的杂质排列情况，简单点来说，燕窝没有在泡水之前丝状里面是存有少量杂质的，这也是真燕窝不透的原因。燕窝泡发后，也可以通过炖煮后的形状来判断真假。如果将泡发好的燕窝进行炖制的话燕窝会变得更大，膨胀可以达到10~20倍之间。