鉴别真假燕窝要一看、二闻、三泡。一看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 还有燕窝的颜色一看就是那种比较粗糙的，就是真货。那种颜色均匀色泽度又好的就是黑心商家为了迷糊消费者。二闻：气味特殊，燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。有鱼腥味或油腻味道的为假货;在气味上面刻意营造去那种比较腥气的都是为了迷惑消费者，使消费者相信这个就是真的，因为有口水的味道!大家购买的时候一定要仔细的闻一下气味!三泡：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。燕窝以水浸泡后会膨胀，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货;真燕窝用水浸泡后，水质仍然清透，而假燕窝因有其它成分，进水后会溶于水，而导致水色混着。泡发率很低的也是假货。