第一步：准备工具

有一副好工具，可以为你挑拣燕窝毛省区很多功夫，别不信呢。选择挑拣燕毛的工具，一定要白、净。

1、白。也就是准备好白色的工具，比如瓷碗、瓷盘、镊子、筛网、筷子或是牙签。一定要用白色的瓷盘，因为燕窝里面的白色大多数都是黑色或是灰色的，用白色的瓷盘的话，可以那些细小的燕毛便一览无余了。

2、净。第二是一定要保持容器、双手的干净度。因为很多时候我们都会往手上摸一些护手霜，并且有一些油脂分泌，所以在泡发燕窝和挑毛的过程中，很容易和这些油脂接触，最终影响到燕窝的泡发。

3、其次就是容器、镊子、网筛一定要干净，道理是一样的，如果这些工具上面都有油脂的话，那么也会影响到燕窝的泡发。

第二步：开水挑毛

等到燕窝泡发好，撕开以后，就可以开始证书的挑毛了。

1、准备好两个白色的瓷盘，一个放水，一个不放水，放在一变备用。

2、先挑拣一小部分的燕窝，放在一个放了水的白色瓷盘中，用镊子和牙签，细细的挑毛，挑选出大毛，再去挑选细毛；因为燕毛在白色瓷盘上是非常容易看得见的，也很容易被挑出。

3、细毛挑选出来后，在有水的白色瓷盘内轻轻的晃动，那么细毛就会落到水里面去；接着把去好毛的燕窝，放水没有水的瓷盘内。

4、最好挑选毛以后，可以把纯净水倒入燕窝的碗里面去，用手轻轻的揉搓，倒掉漂浮在清水上面的细毛，这样燕毛就挑选到非常的干净了。

5、经过这样步骤挑毛的燕窝，可以直接拿去炖煮了。