不一定是变质。干燕窝在一般非正规处理，卖家为了不让干脆的干燕窝在运输途中破损断裂便会在干燕窝上喷水。干燕窝吸收过量的水分后就会变软。要看燕窝是否发霉。用电风扇/空调等,在不潮湿不闷热的地方,自然风干(千万别让燕窝晒太阳）就可以了。

辨真假：真品带毛纹理不规则

真燕窝：多少带点毛、纹理不规则，上等的燕窝浸泡后可发大至8倍。真燕窝煮炖后，有些溶化有些不溶化，口感也有爽有滑。

假燕窝：主要分为以下几类。

第一，染色燕窝。它以低价的白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕窝。但因为色素溶于水，所以染色燕窝一经浸泡即现原形。

第二，加“料”燕窝。市面上有许多不法的商人把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于劣质燕窝盏表面，要令燕盏看起来更光亮、厚密，并增加重量，以取得更高利润。

第三，全假燕窝。用树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎来谋利。