发黄的燕窝到底能不能吃，这需要看燕窝的干度和发黄的原因。如果燕窝本身干度在95%以上干，是氧化或受紫外线影响而变黄，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。

一般来说判断即食燕窝是否过期的方法有两种。一种是根据即食燕窝瓶身上的保质期时间来推算即食燕窝的保质期。另一种是指通过观察即食燕窝的外观来判断即食燕窝是否过期。如果即食燕窝中有大量的气泡且瓶盖已经凸起那么则表示即食燕窝已经过期，并出现了变质的现象。