首先说一下什么即食燕窝，即食燕窝是事先将经过挑毛处理的燕窝装入玻璃瓶或其他包装容器中，经过密封杀菌，使瓶内燕窝与外界隔绝，而不再被微生物污染，同时又使瓶内不再滋生微生物从而可以长期保存，一般保质期在12~18个月不等。

那什么是鲜炖燕窝呢？鲜炖燕窝它有别于传统的罐装燕窝，它是需要吃多少，就炖多少。一次吃完，它的保质期一般在7天左右，需要冷藏，那么需要注意的是，我们国家目前没有文件明确定义鲜炖燕窝和即食燕窝，对此也没有相关要求。