随着生活条件的不断提高，燕窝这种补品也随之慢慢步入改进。以燕窝为原料，添加或不添加辅料，经加工处理、装罐、排气、密封、加热杀菌、冷却等工艺制成的可直接食用的燕窝。按照国家颁布的相关标准，对其可以检测的有：蛋白质，总糖，固形物含量，铅，总砷，汞，亚硝酸钠等等。下面我们来看一下各项指标的标准应该是什么？从微生物指标来看：菌落总数≦1000cfu/g 大肠菌群≦30MPN/100g 致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，副溶血性弧菌）不得检出的。从理化性能上看：蛋白质≥3% 固形物含量≥60 亚硝酸盐含量≦6mg/kg 铅≦0.1mg/kg 总砷≦0.1mg/kg 甲基汞≦0.1mg/kg