1、形状：所有的燕窝都需要一个发制的过程，而假燕窝在发制之后形状会出现明显变化，泡发后的囊丝结构会变得不规则。

2、泡发率：正常的真品燕窝在泡发后会膨胀到原来的5-9倍大小，而假的燕窝因为有化学加工成分，根本无法泡发到这样的大小，有些甚至都不会泡发。

3、气味：假燕窝的味道都不太好闻，一般会散发出鱼腥或油腻的味道，并且泡发后的难闻的气味会更加浓重。