在正规店铺购买就是真的。

辨别燕窝的真假：

    (1)先看重量。单盏燕窝的重量极少有超过8克以上的，高品质的燕窝单盏重量为3.4一8克。

    (2)浸泡。真正的燕窝浸泡水后没有油渍，也没有黏液。

    (3)煮后判断。真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，具有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明状。

    除去上面所提的这三个方法之外，还可以通过“看”、“闻”、“摸”、“烧”这四个方法来鉴别燕窝的真伪。

    (1)看：燕窝的燕角部位是片状结构，而中间为丝状结构：如果燕窝纯正的话，那么无论是在浸透后或者是在灯光下观看，都是半透明状，而不是完全透明的。

    (2)闻：燕窝没有浓烈的气味，而是具有其特有的馨香。如果气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的则为假货。

    (3)摸：摸法要在燕窝浸泡之后才可以进行。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的也是假货。但是完全发开来后，真燕窝便会没有弹性了，如果弹性还很好的话，那就是假的了。

    (4)烧：用火将干燕窝片点燃，如果是真燕窝的话，便会有飞溅的火星，这是蛋白质燃烧的结果。