1.看燕窝燕盏的形态，好的燕盏的形状应该是天然的，盏型肥而厚，燕丝又粗又密，重量在5到8克。有些人工合成的哪？外形漂亮形态好看，使用蛋清明胶淀粉等为粘合剂，这样的真是中看不中吃，燕丝的线条，燕窝结构是丝状结构，天然的线条错落不规整，哪些经过人工加工的燕窝线条整齐，线条细密均匀，鞥片状结构很显然不是真燕窝。

2.闻燕窝的味道，假燕窝有的使用双氧水漂白，味道刺鼻难闻，这种味道就是医院所用的消毒水的味道，和真燕窝的“氨味”不一样，使用的马来胶年制的燕窝有一股酸味。真正的干燕窝气味不会很强烈，也有一种有“氨”的气味，也就是我们常说的腥味。真燕窝只有在完全浸泡对好后就会有蛋白味，蛋清腥香味，味道有浓有淡之分。

3.观其颜色，正宗天然燕窝不管是在干还是浸泡的情况下，对光看并不是完全透明的，应该为半透明装。天然燕窝的颜色自然纯正呈淡米黄色和淡土黄色，或天然的像牙白色，颜色分布不是特别均匀，就是同一个燕盏颜色也会有所变化，表面粗超。人工作假燕窝经过人工漂白，颜色均匀漂亮，表面整齐光滑，而假燕窝经过漂色则趋于相同。屋燕透光性较好，而以马来胶或者猪皮黏制的赝品透光度低，猪皮制的甚至完全不透光，但其下水后有浮油。洞燕颜色暗黄自然偏深，边缘色泽不一，并由一侧向另一侧颜色逐渐加深。

4.如果是漂白的燕窝，颜色是雪白而且颜色均匀，正常的燕窝不那么白，而呈现米黄色或像牙色，而且颜色仔细看是不均匀的。另外还有一个简单的方法，就是看有没有黑点，正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有黑点的，而漂白的燕窝就根本看不见黑点。对于血燕，也可以用是否有黑点来判断是不是染过的，而且染过的燕窝泡水后会明显褪色，水会泛红。

5.看燕窝的厚薄及手感，正宗天然燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕丝密集，造型工整不自然。燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，手摸上去有粘粘的感觉，燕盏摸上去比较软，存放不当会发霉。后一招用水浸泡，取一小块燕泡入水中，若燕窝发大数倍就是真的燕窝，但若没有发大数倍及逐渐溶化，而且黏手，按下去或拉扯起来完全没有弹性，则属假燕窝。泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。泡出来的水清澈不浑浊的为真燕窝。