第一，即食燕窝的纯度没有干燕窝的纯度高第二，自己炖制的营养价值高出即食燕窝。第三，炖制燕窝肯定比即食燕窝要新鲜一些。第四，即食燕窝方便服用。买了就能吃。有的即食燕窝口味上可能更好吃一些。即食燕窝分为，即食浓缩燕窝、即食汉方燕窝、即食水果碗装燕窝、即食冰糖燕窝四种，一般保质期为1-2年。即食燕窝的优点，一言以蔽之：即食燕窝就是方便。固形物含量和添加剂含量，是优劣即食燕窝的关键指标。

现炖燕窝，想吃了就炖一份，相比即食燕窝，肯定会更新鲜了。在一定程度上，口感也是优于即食燕窝的。烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。首先要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡2-3小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡3-4小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖30-50分钟，当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用。在这里我们必须要面临一个问题——传统的干燕窝泡发、挑洗、炖煮，这一套流程下来，起码8-10个小时，非常的繁杂。对于快节奏的都市白领来讲，很多人都有吃现炖燕窝压根没时间的困扰。