纯正的燕窝呈淡黄色，闻起来有淡淡的腥味，如果有浓烈的腥味或油腻味为假燕窝，泡发后撕一块燕窝，轻轻拉扯有弹性不会断裂的为真燕窝。如果是有浓重的腥味或者刺激性气味的可能是假燕窝。

正常情况下燕窝是蛋清味，就算是干燕窝也是这个味，也有人说是腥味。有的腥味淡一点，有的腥味大一点，类似霉味。夏季，新鲜的干燕窝运到家难免有霉味，可以放空调房晾一会，霉味便会散去。另外味道重一点的干燕窝建议泡发的时候多换一次水，多泡发1小时。要注意燕窝每天吃多少合适，不要过量食用。