毛燕，是对未加工挑过毛的燕窝称呼，也称为毛燕窝。当金丝燕筑窝的时候，为了窝的坚固，一般会在用唾液筑成的窝中加入自己的羽毛,从而使自己的窝能起到保护幼崽成长的作用。而燕窝的采摘者在采摘燕窝后，一般会对燕窝进行挑毛处理，从而使燕窝的成品外形更加美观漂亮。但有一些商人对采摘的燕窝在挑毛过程中加入明胶等廉价实用胶，既可以防止燕窝在运输途中破碎，也能加重燕窝的份量，更使燕窝外形美观，洁白无瑕。