一般来说，炖好的燕窝会呈现出透明的状态，燕丝分明不会粘连在一起，更重要的是燕丝可以用筷子夹起来不会断裂，并且会发现燕丝晶莹剔透，粗壮饱满，口感Q弹爽滑，如果是清炖的燕窝会带有淡淡的蛋清味（建议买回来的燕窝第一次选择清炖，可以看出燕窝的品质）。大家经常买的燕窝是白燕，很少有血燕的（而且血燕造假的更多），燕窝在炖煮之后的颜色会发生变化，主要会受到燕窝种类的影响。白燕在炖煮之后燕窝的颜色会呈现米黄色或者白色，但整盏燕窝一同炖煮颜色会不同，越靠近底座的地方颜色越深。黄燕窝炖煮之后的颜色也是稍稍泛黄的，但这种黄是很自然地，有点像苹果轻度氧化堵塞感觉，而不是一看就是染色的那种黄色。血燕的产量较少，别切颜色并不是鲜艳的红色，也不会很均匀，炖煮之后呈现红或橙色的透明状，并且燕角处的颜色会更深一些。当然了还有一种情况就是炖之前的燕窝明明是白燕窝，可是炖好的燕窝却略有些发黄，有的朋友就开始慌了：怎么办，是不是买到染色燕窝了？不要担心，炖好的燕窝微微发黄可能是以下几种原因造成的：炖煮时间过长、炖煮温度太高、炖好的燕窝在空气中暴露时间太长都会导致炖煮好的燕窝出现发黄的问题，时刻以放心食用的。总体来说，真燕窝在炖煮后燕丝分明呈透明状，用筷子夹起不会断裂，颜色自然呈现无色、黄色等，整盏燕窝可能靠近底座燕角处的颜色更深一些，但整体看很自然，不想假燕窝炖煮后颜色会非常的奇怪。