一旦燕窝发霉，如果情形轻微，消费者也大可不必担心，只需要找个小毛刷，粘湿后，轻轻刷霉变的部位直到刷掉为止，如果没有办法完全去掉，就把燕窝放水里适当浸泡后，把霉变部分检出来丢掉，浸泡完滤洗的次数比通常多两至三次，滤洗中若有发现霉变的燕窝，应检出丢弃。霉变燕窝正确处理后，再经过高温的炖制，消费者可以放心食用。 如果燕窝发霉比较严重的话，一般是不建议继续食用的，服用发霉的燕窝，不仅没有原有的营养价值，达不到原有的药效，其中产生的霉菌还可能会影响人体的肠胃、肝脏、肾脏等器官的健康，导致出现腹痛、腹泻等胃肠不适，严重甚至可能会出现胸闷、呼吸困难等。