燕窝不能用高压锅炖 ：炖煮燕窝尽量用专门的炖盅工具，或者电磁炉，家用锅就可以！使用小火隔水炖煮的办法(没有小盅可以用瓷碗或者不锈钢碗代替)。燕窝的主要成分是胶原蛋白，要文火慢炖使其溶出，隔水是为了保持燕窝的浓度。用高压锅时间短不能确保有效成分的溶出，时间长会破坏有效成分。你如果将减压阀除去，锅内水沸腾时很容易进入炖品的小盅，还是稀释了燕窝。一般补品都要文火慢炖，高档补品必须隔水炖。高压锅内气压高会破坏燕窝营养，而且很容易化成水，要用炖锅细火慢炖，才能炖出稠而不烂营养丰富的美味燕窝，所以高压锅就不推荐了！