燕窝泡发了之后，要按照纹理撕成条状，这主要是考虑到炖煮的口感。炖煮没有撕开的整盏燕窝，吸水膨胀率不高，炖煮就不充分，所以，泡发后撕开炖煮会达到最好的状态，吃起来口感也会最佳。