泡燕窝不能用自来水的，首先我们平时和自来水的时候是不是会有一种刺鼻的味道，这是因为自来水在处理过程中，出于杀菌消毒的目的，会残留氯气，长时间用带有氯气的水泡发会造成燕窝营养成分的流失。其次，根据水中矿物质含量的多少，会被分为软水和硬水，自来水属于“硬水”，含有较多的杂质和矿物质，水质偏硬会使燕丝僵硬，燕窝泡发速度变慢，影响燕窝的发头。所以用自来水泡发燕窝会使得燕窝中的营养成分流失，发头变差，而且会影响到燕窝的口感。干燕窝不仅不能用于燕窝泡发，清洗燕窝和炖煮窝时也不宜食用。