夏天泡6小时可以的，但不能过夜。燕窝含有50%蛋白质，如果炖煮好的燕窝保存不当或存放时间过长，是会馊掉的，馊掉的燕窝含有大量细菌，不建议食用。但是燕窝馊掉并不能用来辨别燕窝的真假。要普及一下燕窝的保存方法：1、干燕窝密封放置阴凉通风处保存即可，可保存3年左右；2、泡发好的湿燕窝，建议放冰箱冷藏，保存时长不超过7天；3、炖好的燕窝，一定要放冰箱冷藏，保存时长不超过3天，自己炖煮由于没有经过专业的杀毒，存放时间过长很容易产生细菌。回到燕窝会不会馊掉的问题上来，燕盏如果干度足够（燕盏的含水率在12%左右），是不会馊掉的，如果燕盏馊掉，要么是水份过高，要么就是全假燕窝。