先对燕窝进行简单冲洗，放入碗中，用水浸发。一般白燕窝的燕盏需要浸6-8个小内时，燕丝或燕容饼4-6个小时左右，燕角需要12个小时，洞燕在10小时左右。燕窝浸发后的水如果没有什么杂质则不需要倒掉，可以直接隔水炖煮。发头越大，燕窝发得越多。各种燕窝都有不同倍数的发头，即浸后的重量比未浸时重若干倍。纤维组织越细小，盏形越大越厚身的燕窝浸发后的发头越大。一般是6-8倍的发头的。