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即食燕窝罐头工艺流程
216 2020-11-17

S1:泡发,将优质的燕盏放置在纯净水中,10℃以下,浸泡2~8小时,浸泡后过滤并将浸泡水冷藏备用;S2:挑毛,对浸泡后的燕窝进行人工挑选出燕毛,即得到泡发燕窝;S3:灌装,称取一定量的泡发燕窝,加入冰糖水中,旋盖真空封口,即得到燕窝半成品;S4:杀菌,第一杀菌:先将杀菌锅的温度升温到70~80℃,再将燕窝半成品放入杀菌锅中蒸煮15~45分钟;第二杀菌:蒸煮后将温度升温到121℃,杀菌3~10分钟后,冷却出锅,得到即食燕窝。本技术通过二次分开杀菌,该杀菌方式减少了燕窝化水的可能性,从而减少了食品添加剂的加入,进而使得本产品呈现出燕窝本身的蛋清味,也更绿色,更环保,更经济。

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