1、看：用肉眼观察燕窝表面是否有灰色或黑色的小霉点，有霉点就代表燕窝已发霉。如果燕窝表面局部呈现浅红色或浅蓝色，也是发霉的现象。燕窝发霉的颜色一般有：深灰、浅灰、白斑、浅蓝色、淡红色、黑色等；

2、摸：用手摸燕窝表面，如果表面较湿润，有白色的斑点即颜色与正常燕窝完全不同，那燕窝可能发霉；

3、闻：闻味道，发霉的霉味跟自然的腥味相比，比较浓，比较让人不适应。