金桔的皮能吃。金桔最好是先洗干净，连皮放在嘴里嚼着吃，且金桔皮的营养物质比金桔肉还要多，因此果皮和果肉一起吃，也可榨汁喝，但会损失植物纤维素。金桔属芸香科，柑橘亚科金柑属金弹种的一个优良品种。