不用,侵泡和制做时要饮用水就可以,用对水体规定的能够挑选纯净水。炖燕窝最好用纯净水或是凉开水比较好，由于个地区的水体不一样，一些地区的饮用水里会掺入漂白液，因此挑选纯净水。

　　水的占比不一样会出現不一样口感，燕窝与水的占比在1：25到1：40中间最好，杜绝自身爱好放水就可以。1：25时：燕窝粘稠，有很显著的叫胶原纤维感，口感浓厚，合适干炖燕窝;1：40时：情况稍稀，口感滑爽，可以用筷子挑起来，有显著的化学纤维胶原纤维感。合适加一些新鲜水果服用。

　　炖燕窝的常见问题

　　1、燕窝泡发：泡发燕窝一定要用凉水或温开水，用开水泡发会毁坏燕窝质量。

　　2、泡发時间：好的燕窝水分含量挺大，必须充足泡发，而時间太长也会造成燕窝化水。

　　3、燕窝挑毛：燕窝泡发好后，留意挑出来残余燕毛和残渣，以防危害口感。

　　4、炖盅的挑选：不一样材料的炖盅一定水平上也会危害燕窝的口感。

　　5、炖燕窝的方式：炖燕窝要隔水炖煮，防止毁坏燕窝的质量。

　　6、火控的掌握：炖燕窝时要慢火烧煮，溫度过高或过低都是危害烧煮的实际效果。

　　7、炖燕窝的時间：炖燕窝時间不适合太长，防止产生燕窝化水的状况。

　　8、食物的配搭：燕窝温性属平，和许多 食物不相冲，可依据本人爱好挑选。