雪蛤炖燕窝的用材

　　雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，老冰糖30克。

　　雪蛤炖燕窝的作法

　　1、将燕窝、雪蛤、银耳各自泡发：

　　燕窝的泡发：将清理后的燕窝置放在白色器皿中，倒进适当服用水。一般燕窝的泡发時间在6至8小时(操作步骤就不多说了)

　　雪蛤的泡发：取雪蛤一块清洗，放到汤碗选用温开水泡发，约10小时，半途换一次水。泡发后，将黑色粘膜挑去，浸洗整洁，入开水，水里加几块姜，可去雪蛤腥味儿

　　银耳的泡发：用冷水(冬天能用温开水)泡发，历经2-3小时的侵泡，水渐渐地渗入银耳中，银耳为透明色状即是发好，摘净根处残渣，用冷水清洗。

　　2、燕窝掰成条形，雪蛤切割成一小块，银耳掰成瓣状。

　　3、将燕窝、雪蛤、银耳放入炖盅，加开水1碗，把炖盅盖上，隔水炖之。

　　4、待锅钙镁离子开后，先用火灾炖三十分钟，后用低火炖1小时，增加老冰糖后再用文火炖三十分钟就可以。

　　5、炖好取下，待温后服用。

　　留意和忌讳

　　比较严重糖尿病人不适合服用;肺胃阴虚内热、拉肚子病人不适合服用;寒湿者不适合要用

　　由于加上了银耳，因而谨记不能留宿服用，因银耳带有较多的磷酸盐类。煮开的银耳，假如置放的时间长了，磷酸盐会在病菌的分解作用下，转变成亚硝酸钠。人吃完含亚硝酸钠较多的银耳汤后，会使血夜里的血红蛋白浓度缺失带上co2的工作能力，进而毁坏身体的一切正常造血机能。