燕窝大火炖还是小火炖

调燕窝的方式，是慢火隔水炖，但是事先的提前准备也很重要。要把燕窝洗干净，关键便是侵泡。一开始侵泡1-2钟头的水为要扔掉的，期内要清除在其中的燕毛等脏物;随后用冷水再侵泡1-2钟头，这个时候侵泡的水流量要操纵，一般到燕窝表层过一点早已充足。清炖的時间由2个要素决策。一是在于燕窝自身的质量，需看燕窝的薄厚、干燥度而定，一般是45分钟上下就可以，如果是血燕得话，则要花上二倍的時间;二是在于人的身体素质，以便便捷消化吸收，身体素质较弱小，比如老年人、患者，炖燕窝的時间要超过1小时。

"怎样判断燕窝熟透没：

1、看外型

炖熟好的燕窝因为水份充裕，会和滋补汤融为一体，逐渐沉底，外型上看上去彻底全透明，好像水晶果冻一样，而未成熟的燕窝外型上是乳白色的，与水并不会融为一体。

2、闻香气

因为燕窝中带有的蛋白成份较高，因而炖熟的燕窝会飞出一股鸡蛋熟透的淡淡的香气，假如炖煮全过程中还没有嗅到这股香气，则表明燕窝还未成熟。

3、尝口味

未成熟的燕窝口味偏脆，极其Q弹，吃着一些像粉絲，而熟透的燕窝口味稍软弹，顺滑可口，强度较为像吃果冻，假如煮的久一点就跟吃雪燕差不多了。

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"燕窝最好炖煮全过程

①炖煮的時间

假如应用通电隔水炖的方法，那麼時间一般是20到三十分钟(炖锅的输出功率为1000W)，炖锅输出功率低于1000W的，则時间操纵需长些;假如应用液化气隔水蒸的方法，那麼時间一般是15到二十分钟。

②、不一样食物的配搭

燕窝与不一样食物配搭时，注重原材料的依次放。那样能够 防止燕窝化水的状况产生，危害口味和营养成分。

假如与耐炖的食物一同配搭时，一般是分离炖，二者炖好后再混和在一起;如果是添加冰糖，能够 在燕窝起锅前5到十分钟再放进;如果是牛乳、椰子汁、新鲜水果这一类的调料，一般在燕窝起锅时放进。

③、炖煮全过程中的常见问题：

a、炖锅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝就可以。水流量不够时燕窝非常容易炖干、炖焦;水流量过多时燕窝非常容易化水。

b、炖锅放到锅中炖煮时，锅中的水要小于炖锅的嘴部，一般炖锅外的水位线大约是炖锅的一半。

c、炖的全过程中，炖锅与锅都务必盖紧外盖，避免漏汽。

d、锅中(炖锅外)的水不够时，务必立即填补沸水。"

"燕窝瘦肉汤：

燕窝绝大多数全是做甜品主导，燕窝炖咸的也一样那麼美味可口

燕窝瘦肉汤，润肺止咳补血补气，美容养颜美容养颜，营养成分口感好，又不害怕长胖。最简单的食材，还可以作出最贴心的味儿[善心]

用材:燕窝2盏猪瘦肉200克姜2片盐(或是鱼露)一克

燕窝瘦肉汤的做法:

1:燕窝冷小水泡发三个钟头，把里边的细毛挑整洁，掰成丝，再次泡开一个钟头.

2:清理后控干水份.

3:猪瘦肉汆烫一下，放进炖锅.

4:添加燕窝和水，水要未过燕窝，隔水炖1.五个钟头(由于这个是金丝燕，炖的時间更长一些，白燕盏得话一般是一个钟头上下).

5.炖好后起锅以前天赋加点盐或是鱼露.

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