泡燕窝用热水还是冷水
凉水。
另外侵泡最好用清洁软化水、矿泉水、温开水，如果是温开水乃至开水侵泡会毁坏使燕窝的营养元素外流。
燕窝不一样炖制時间有长度的标准，燕窝要用慢火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成小短文火后，把盛满燕窝的炖盅装进去。炖盅里燕窝放水的高宽比不可以超出炖盅内腔的7/10，由于燕窝在炖制全过程中会澎涨，以防滚泻导致消耗。锅里的水位线不可以超出炖盅的一般高宽比，以防开水会倒渗入炖盅里。
"最好炖煮全过程
①炖煮的時间
假如应用通电隔水炖的方法，那麼時间一般是20到三十分钟(炖盅的输出功率为1000W)，炖盅输出功率低于1000W的，则時间操纵需长些;假如应用液化气隔水蒸的方法，那麼時间一般是15到二十分钟。
②、不一样食物的配搭
燕窝与不一样食物配搭时，注重原材料的依次放。那样能够防止燕窝化水的状况产生，危害口味和营养成分。
假如与耐炖的食物一同配搭时，一般是分离炖，二者炖好后再混和在一起;如果是添加老冰糖，能够在燕窝起锅前5到十分钟再放入;如果是牛乳、椰子汁、新鲜水果这一类的调料，一般在燕窝起锅时放入。
③、炖煮全过程中的常见问题：
a、炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝就可以。水流量不够时燕窝非常容易炖干、炖焦;水流量过多时燕窝非常容易化水。
b、炖盅放到锅中炖煮时，锅里的水需小于炖盅的嘴部，一般炖盅外的水位线大约是炖盅的一半。
c、炖的全过程中，炖盅与锅都务必盖紧外盖，避免漏汽。
d、锅里(炖盅外)的水不够时，务必立即填补沸水。
"大枣燕窝
用材：燕窝大枣老冰糖
燕窝红枣的做法
1、将燕窝用矿泉水侵泡8钟头(好的燕窝3、4钟头基础泡发，但時间越长燕窝会充分发挥较大 的发头)。
2、将泡好的燕窝放入炖蛊，添加矿泉水恰好末过燕窝2cm就可以(有小量幼毛证实没被人力轻漂过，基础不用挑毛)。
3、大枣洗干净，用热水烫泡一下放入炖蛊一起。
4、先把锅里水烧开，随后调慢火40分钟(隔水炖一样的方式，留意炖蛊外倒进早已煮沸的水，水位线不必过满，防止水进到炖蛊里面)。
5、三十分钟情况下放老冰糖。"
"鲜牛奶燕麦片燕窝
原材料：燕窝5克，鲜牛奶100克，燕麦粉10克，蜜渍大樱桃5克。
作法：
1.燕窝用温浸水发，发到6到8倍大时用力掰成小条，留意盛装的器皿不可以有油渍，以防危害发制。
2.发后的燕窝盖上隔水炖半小时上下取下预留，燕麦粉用烧开，添加牛奶煮沸，添加燕麦片烧开，添加燕窝稍煮，放入蜜渍大樱桃，用白砂糖调料就可以。