买什么样鱼胶好
鱼胶优劣关键从下边几层面综合性考虑到，切忌只从一方面去辨别优劣哦。
1、鱼胶的限期：一般要立刻吃得话最好选老鱼胶，老鱼胶的质量比新鱼胶的好许多 ，老鱼胶的颜色是较为黄的，看肉质地地地可分成暗黄，橘黄色等，并且沒有腥味儿。新鱼胶颜色是较为白的并且腥味儿很重。
2、鱼胶的品质：性价比高的鱼胶你炖了后水为清的.水为混浊的就沒有清的很好，并且基础没腥味儿.也是有真实的鱼胶无论炖多长时间它都不容易烂的。
3、看鱼胶的肉质地地地，一些是粗肉，一些是柔肉的。把鱼胶抬起來在光源好一点的地区看，能够见到它里边的线框和肉质地地地，因而来鉴别鱼胶的品质。
4、鱼胶公和母之分：公肚比母肚好，可是要老胶，一样规格型号才可以那样比照。
"选购花胶尽量留意什么?
因为花胶比价格较为贵，因而，销售市场上面有很多 仿货或是假冒伪劣产品花胶。那麼，怎样购买好花胶，选购花胶尽量留意什么?
花胶类型许多 ，顶尖的有纯正黄花胶和白花胶，目前现阶段目前市面上非常少看到，渔民捕鱼后绝大部分即单独具有了。红花鱼皮有很多名字，如原只鱼膘未割开生产加工成圆柱状的称筒胶，身型较小而薄的称之为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分全透明者为搭片、块胶，生产加工成带形的，此谓长胶、带胶等。
购买常见问题：
购买时要选一些偏重于身，厚而舒适，切勿泛情，简而言之泛情，即在晾干全部全过程中，自然光或焙热超温，导致鱼肉表面干，而正中间未干，生活起居一久，鱼肉管理办变为腐肉，一浸泡后便会发臭。刚买回去的花胶，最好先晒一晒才吃，味儿便会更浓。由于花胶存储愈耐愈靓，常常暴晒更可汲取日月精华，提练就香气。
以公为宜“广肚”花胶一般有公和母之分。“公肚”以雄鱼鱼膘做成，肚身阔厚而边薄，表面有二根明显坑纹，口味牢固，爽而滑滑，胶原纤维不容易外流，长久性烹饪遇热也不容易融化。而“母肚”身横圆阔，薄厚均值，表面沒有坑纹，口味软黏，烹饪时融解在料汁内，因而价格比较“公肚”划算。
需看一下它的画质和透光度。纯天然的好花胶，是具备一定的画质和透光度的，假的花胶沒有这一特点。你一直在买的情况下，能够把花胶偏重室内照明或自然光，看一看可否透視正门口的物件。
花胶色彩要橘黄色，在室内照明下会透光度，花胶越深咖色意味着着阵年越长，品质越好。因为花胶伴随着着阵年時间提升，魚油会慢慢地蒸发，腥味儿也伴随着着魚油的降低而降低。因而，刚晒好的浅色系花胶，魚油不一定彻底蒸发，将会含有腥味儿。
需看一下它的画质和透光度。纯天然的好花胶，是具备一定的画质和透光度的，假的花胶沒有这一特点。你一直在买的情况下，能够把花胶偏重室内照明或自然光，看一看可否透視正门口的物件。