炖燕窝炖锅要盖上吗

隔水炖燕窝內胆必须盖，由于水蒸气会滴进內胆中造成水流量提升，外溢。燕窝隔水炖的缘故是能够把温度操纵在一百度上下防止燕窝迅速融化，燕窝是水溶蛋白，在溫度做到80度上下刚开始变松慢慢溶解水，因此若要服用有口味的燕窝务必留意燕窝的烧煮方式 。

炖燕窝也不是一定务必用炖锅，在燕窝出产地数百年来烧煮燕窝全是用各种各样能够隔水炖的容器就可以。如：杯、碗等。而外锅是可以用大锅、电饭煲或是镬等，隔水炖煮务必盖上外盖就可以。

而当代炖燕窝的电炖锅有2种|:

一、一种是不用放炖锅的，此外一种是必须放炖锅的。无需放的要留意是不是有3个生产调度，就是：大、中、小。随后要留意其滚的時间，燕窝不能用压力锅立即煮或烧煮。由于燕窝是溶解水蛋白，不适合滚长时间，会化为水。

二、把超过350cc的水杯或碗当做內胆，立即放进电饭煲或镬中，隔水炖或蒸皆可。

燕窝用蒸或炖，一般上隔水炖煮至外锅水沸腾起时间计算，蒸三十分钟就可以。

"真伪燕窝识别方法

1.假燕窝之一：漂白剂燕窝的识别方法

漂白剂燕窝外型上颜色死白，一味的白，并且一整批燕窝一个色号，久置不掉色。

漂白剂燕窝味蕾上面有一股有机化学药液的呛鼻味，自然如今一些高超的微漂燕窝基本上闻不上呛鼻味，可是这类燕窝的特性是久置不掉色，不容易和气体产生空气氧化。

2.假燕窝之二：刷胶燕窝的识别方法

刷胶燕窝外型上紧闭，密不通风，沒有纯天然燕窝历经手工制作挑毛留有的间隙。燕窝总体外型厚、重、大，且表层光洁整平。比较严重的刷胶会密不通风，如今老总也高超的刷胶，因此一部分和部分刷胶，间隙不容易所有堵住，真假难辨是最后目地。

刷胶燕窝在泡开情况下水体混浊不清，有时能触到一定的黏性。

3.假燕窝之三：补碎燕窝的识别方法

补碎燕窝目地是提升燕窝净重，提升盈利。一般是在基座补碎，把燕碎有机化学解决整洁后黏连到燕窝基座上，这类燕窝基座十分厚实，且沒有明晰的燕丝，都是燕碎。

也有一种是湿货添充，在燕窝还未干的情况下，在燕内壁的间隙里添充燕碎，让燕窝总体看上去盏型更详细圆润，和基座燕碎比起來，这类添充是部分的，不显著的，大伙儿一定要提高警惕细心鉴别。下面的图是湿货添充的生产过程，实属盗摄!

4.假燕窝之四：染色燕窝的识别方法

染色燕窝主要是造就销售市场营销手段和产品卖点。十一之前的假血燕恶性事件大家都知道，央视报道过，全是一般料子根据染红而成。

之后曝出后，大家都担心了，害怕买鲜红色血燕了，怎么办呢，

买白燕，随后销售市场就清一色的白燕风靡开。

再之后，大伙儿又知道白燕许多 就漂白剂导致的。怎么办呢，

买黄燕，随后销售市场又清一色的黄燕风靡开。。。直到如今

大部分，全部号色的燕窝所有能够订制，染色燕窝大伙儿比较好辨别，外型由此可见

峨嵋的燕窝，便宜的血燕，黄燕不必买，就不易有没有中招。