花胶种类和价格

"花胶的价钱一斤有几百元的，有几千几万的，类型和价钱许多的。

价钱关键由几层面决策，鱼胶的种类，尺寸，新老用户，原产地，公和母，水分含量，玩意儿这些决策的。

不一样种类的价钱区别也很大的。有的种类几十万一斤的都是有，有的三四百一斤也是有。因此不可以一概而论。同一种鱼胶，越大作用越好，也越贵，越老也就越好，也越贵。老胶的作用比新胶好些许多的哦。并且没什么腥味儿，非常容易消化吸收。

此外，原产地，公和母，水分含量，玩意儿等也是决策了鱼胶的价钱，要综合性这几层面考虑到的。

"如何发花胶

1、花胶先用冷水浸泡至软，時间视花胶尺寸而定。一般状况下需要几个小时或浸泡留宿，一两之上的花胶最好是要泡1天之上。(夏季浸泡全过程要放在冰箱冷藏室)

2、将花胶清洗，除掉植物油脂(淡黄色、用力摸起来油腻腻这些便是)。植物油脂沒有消除整洁得话会出现一点腥味儿。除去植物油脂能够依靠水果刀、剪子等专用工具刮掉，假如一些去不掉，剪去一点也是能够的。

3、锅内放水，水烧至滚后将花胶放置蒸架子上，火灾蒸发。(母胶能够添加适度姜去腥味，花胶卷了起來属一切正常状况)

4、蒸熟后拿着花胶自来水持续清洗，减温后马上放置凉水中浸泡，或立即泡茶放入冰箱冷藏室。

发制后的净重约为发制前的3-4倍上下，即是发好。并未发透的，能够再次泡茶。

一般状况下，一两重下列的花胶不建议蒸发。

一两-2两下列的花胶火灾蒸发约10-15分钟上下;

2两-3两下列的花胶火灾蒸发约15-二十分钟上下;

3两-4两下列的花胶火灾蒸发约20-25分鐘上下;"

"如何区别作假的阵年胶?

由于阵年花胶备受欢迎，并且作用比新胶好些，市场价要高。一些非法店家就用新胶去制成阵年胶。作假技巧主要是用硫磺粉或是过氧化氢来浸熏。

辨别方法是闻和浸，把花胶拿起來闻一下，如果是用硫磺熏过的，会出现一股酸酸的刺激怪味，随后放水里浸泡，假如水变黄，则是用硫磺熏过的。可是如果是用过氧化氢浸泡过的，闻着不容易有一切臭味，较为难辨别，仅有内行人才可以辨别出去。但是从外观设计上看，一般用过氧化氢浸泡的全是死鱼胶，由于花胶晾干时有效生鱼和鱼死之分，如果是鱼人死之后才拿出来的花胶通常会带血筋，并且色调瘦黄瘦黄的，非法店家就用过氧化氢来使其越来越金黄色，以假冒阵年胶来市场销售。"

"鱼胶鸡蛋卷

今日一早已上农贸市场“走马看菜”，結果有点儿心寒。没法下就只有做简易的鱼胶鸡蛋卷。我的是商场便捷装，假如你是自己做的鱼胶，调味品的盐就需要换为1茶匙。

原材料：蛋五粒鱼胶180克葱郁2汤勺。

调味品：

盐½茶匙糖½茶匙白胡椒粉1茶匙色拉油1茶匙粟粉1茶匙，添加一汤匙水拌均。

作法

1.将生鸡蛋，鱼胶，葱郁和调味品拌均。还记得把鱼胶尽可能拌散些。

2.放些油入厚底不沾锅，待油热得大约八分舀入一一茶匙作法一的混和料，翻煎两面。

3.取下，叠成圆柱状。切条就可以上菜。