温州哪里买鱼胶

买纯正的鱼胶，有几种方式，一是沃尔玛超市这类大型商场，很有可能类型很少;二是大中型知名药房，一些会附加卖，但价钱较高;三是挑选鱼胶原产地的当地知名品牌，

要购买高品质鱼皮，关键从下边几层面下手：

1.种类

顶尖花胶按种类排行先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶，目前市面上非常少看到。鳘鱼胶按级别的高矮可分成金钱肚、搜索引擎蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山市、红鸡、赤嘴等。此外别的淡水鱼的花胶种类复杂，比如有北海市、斗湖、双芽、小金龙、鳗瞟等。

2.颜色

以材质清洁，无血筋淤血等物，透明色，颜色浅黄晶莹剔透者为宜。

3.尺寸、薄厚

同一类型的花胶块头越大、胶身越厚，其品质越好，说白了“十斤鱼一两胶”。由此可见一个几两重的花胶，鱼身就需要几十斤重。

花胶挑选

4.干燥度

花胶越干就越好，购买花胶时能够放到灯光效果下照一照，若花胶呈透明色的，品质不错。环境湿度大的花胶色暗淡暗淡无光，乃至有的花胶在晾干时內部未晾干，一般是附近全透明，管理中心颜色混浊，即是“滥情”，切勿挑选。時间越长，滥情一部分会发霉，浸发后会发臭，不能进餐。

5.公和母挑选

花胶有公和母之分，花胶公形如鞍子，肚身中间偏厚，而两侧较薄，身呈V字花纹,以材质牢固、厚身、干淡、呈橙黄色为宜，呈透明色状为佳品，烹饪后牢固筋道。对于“广肚乸”，则略圆而平整，形近波板，身呈纵纹或呈波浪形，质较薄，煲后可溶，口味过软身，价格亦较公划算。花胶公比花胶母好些。

6.味道

高品质花胶闻之无腥味，无异味。烧煮后都没有腥味，并且可口、滑身，而不容易滑涓涓的为宜。

7.年代

花胶的颜色愈深，则意味着它愈老旧。阵年花胶的益处是胶原纤维的浓度值減少，使营养元素更非常容易被身体消化吸收，更滋补养生。同质量的阵年花胶比新胶好些。

鱼胶使用量：一般一次二十克，一周吃两至三次足亦，这一克重是泡开前的克重，也有如果是大鱼胶得话能够立即切了，去炖，小鱼胶才有泡开，并且泡开的時间不适合太长，一个钟头至2个小时就可以!

"猴头菇花胶北虫草茨实汤

猴头菇是中华传统的珍贵菜式，肉嫩、食香、美味爽口，是四大名菜(猴头、百家号、海叁、干鲍鱼)之一，有“土特产猴头、海鲜花胶”之称。花胶亦即鱼的膘，又叫“鱼皮”，不管老老少少均可食，是补而不燥的佳品。

用材

虫草花、猴头菇、花胶、茨实、大枣6粒、姜片4片、鸡一整只、猪排骨200克。

猴头菇花胶北虫草茨实汤做法

1、花胶用温开水侵泡2钟头之上至软身。

2、猴头菇用温小水泡三十分钟至软心才行，洗干净，挤干水份，掰成一小块。

3、鸡和猪排骨砍件，清洗，绰水。

4、将别的调料洗干净，

5、将之上原材料和3片生姜片放入火锅内，添加适量冷水(三人量约8碗水，如用电炖锅可改成4碗水上下)，先火灾煲沸改文火煲两个钟头上下，下盐调料便可。

小提示

花胶侵泡后，海腥味较重，可放置多几块生姜片进来煮，祛除腥味。"