燕窝在高温下会怎样

高溫会毁坏燕窝的营养?不一定。

有些人说高溫会毁坏燕窝的营养，这类叫法是不可以明确的，由于燕窝中的主要成分是水溶蛋白、糖分、身体所必须氨基酸，及其类外皮细胞生长因子和唾液酸，在一定的温度范围内，这种营养元素是保持稳定的，在走红高溫下一般是不容易被毁坏营养元素的，但若是溫度尤其高得话，可能是会出现一定的营养成分损害的。并且炖煮燕窝主要是要高温杀菌，若是超低温得话起不上除菌的实际效果，因此高溫并不一定会毁坏燕窝的营养使用价值。

"吃燕窝有哪些忌讳

燕窝是一种滋补食品，燕窝之中含有有燕窝酸、糖分、铁、钠、含糖量等营养元素，还具备益气、生津解渴的作用，燕窝尽管好可是也不是任何人都合适吃，例如喝了茶汤后，感冒发热，四个月以内的小孩子，咳嗽痰多的也不提议吃。"

"燕窝最好炖煮全过程

①炖煮的時间

假如应用通电隔水炖的方法，那麼時间一般是20到三十分钟(炖盅的输出功率为1000W)，炖盅输出功率低于1000W的，则時间操纵需长些;假如应用液化气隔水蒸的方法，那麼時间一般是15到二十分钟。

②、不一样食物的配搭

燕窝与不一样食物配搭时，注重原材料的依次放。那样能够 防止燕窝化水的状况产生，危害口味和营养成分。

假如与耐炖的食物一同配搭时，一般是分离炖，二者炖好后再混和在一起;如果是添加老冰糖，能够 在燕窝起锅前5到十分钟再放进;如果是牛乳、椰子汁、新鲜水果这一类的调料，一般在燕窝起锅时放进。

③、炖煮全过程中的常见问题：

a、炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝就可以。水流量不够时燕窝非常容易炖干、炖焦;水流量过多时燕窝非常容易化水。

b、炖盅放到锅中炖煮时，锅中的水需小于炖盅的嘴部，一般炖盅外的水位线大约是炖盅的一半。

c、炖的全过程中，炖盅与锅都务必盖紧外盖，避免 漏汽。

d、锅中(炖盅外)的水不够时，务必立即填补沸水。"

"花胶燕窝盅

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

主材：燕窝(一盏) 花胶(适量) 枸杞(适量) 冰糖(适量) 红枣(适量)

做法：

1 燕窝用纯净水泡发4-5个小时左右，撕开备用。花胶也泡好。

2 花胶，红枣和燕窝放入炖盅中，水超出食材部分即可，隔水炖20-30分钟左右。

3 炖好加入冰糖和枸杞，乘出即可。