1.选择好的燕窝原料。俗话说"好原料才能做好产品"。燕窝也是一样的。燕窝的主要产地是东南亚国家、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚等。在这些国家中，印尼的燕窝是最好的。世界上80%的燕窝来自印尼。

2.看黏稠度。晃一下瓶子一般就可以看出真假。如果是真燕窝，它就能随着瓶子的摇动而晃动，燕窝本体不是沉在瓶底，也不是浮于瓶上空，而是悬于瓶中。假燕窝一般以银耳冒充，液体较黏稠，不易晃动。

3.看形状。好的即食燕窝用燕盏、燕条制成，形状呈丝条状，长短粗细不一。若形状为絮状，则是用燕饼、燕碎等制成，品质稍次，也较容易造假。而以银耳冒充的假燕窝则呈片状。

4.看色泽。即食燕窝液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色，晶莹剔透。如果汤水浑浊，很可能加是细燕碎材料。

5.闻气味。燕窝虽有淡淡的蛋白腥味，但绝不是很浓的鱼腥味，更不会有油腻味道，如果有怪味的话很可能是猪皮以及鱼刺等加工而成的。

6.看弹性。将即食燕窝轻轻拉一拉，如果很容易折断的话，就说明是假的。因为可能是添加在其中的其他成分被溶解了，银耳加工成的燕窝最容易出现这种情况。

7.尝口感。优质燕窝的口感细腻爽滑，清香甘甜。

8.固形含量。最后在即食燕窝的选择上，特别要查看燕窝的含量，燕窝含量的多少直接影响着燕窝的营养价值。固形含量抵于百分之30的即食燕窝就不要选择了。